ハクサイレシピ

【材料】四人分
白菜 … 1/4〜1/2株
豚バラ肉 … 150g
塩コショウ … 少々
しょうゆ … 適量
サラダ油 … 小さじ1
【調理方法】
1.白菜の葉は大きめのザク切りにし、白い部分は斜めザク切りして水洗いしザルに上げます。
2.豚バラ肉は長さ3cmに切ります。
3.鍋にサラダ油を熱して豚バラ肉を炒めます。
豚バラ肉から脂が出てきたら白菜の白い部分を炒め、白菜の葉も炒め、塩コショウを振ります。
4.鍋の蓋をして白菜がしんなりするまで蒸し煮にして出来上がりです。
お好みでしょうゆをかけてもおいしいです。
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【材料】四人分
鶏ひき肉 … 200g
たまねぎ … 1/2個
はくさい … 500g
[A]
　卵（溶き卵） … 1個分
　塩 … 小さじ1/3
　片栗粉 … 大さじ1
　パン粉 … 1/2カップ
[B]
　清酒 … 大さじ2
　みりん … 大さじ2
　しょうゆ … 大さじ4
【調理方法】
1.たまねぎはすりおろし、万能こし器に入れて自然に水けを切ります。
2.ボウルに鶏ひき肉、（A）、（1）を合わせ、よくこね混ぜます。
3.白菜は軸と葉の部分に切り分け、軸はそぎ切り、葉はざく切りにします。
4.熱湯に（2）を少し平たいだんごに丸めて入れ、浮いてきたらざるにとります。
（つくねはあらかじめゆでておくと形くずれしない。下ゆでしないで煮ると煮汁が濁り、アクも出る。）
5.鍋に（4）のゆで汁をひたひたに入れ、（B）、白菜の軸を加えて中火にかけ、ひと煮して（4）、白菜の葉と入れ、煮汁をすくいかけながら煮ます。
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【材料】四人分
はくさい … 5枚
ロースハム … 3枚
しめじ … 100g
サラダ油 … 大さじ3
スープ … カップ1/2
牛乳 … カップ1
[A]
　塩 … 小さじ2/3
　砂糖 … 小さじ1/2
[水溶き片栗粉]
　片栗粉 … 小さじ2
　水 … 小さじ4
【調理方法】
1.白菜は葉と軸に分け、軸はそぐように大きい短冊に切り、葉はざく切りにします。
2.ロースハムは6つに切り、しめじは石づきを除いて小房に分けます。
3.鍋に油を熱して（1），（2）を炒め、スープを注いで約10分煮る。柔らかくなったら牛乳を加えて（A）で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
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【材料】一人分
水 300cc
マギー ブイヨン 1コ
しょうゆ 小さじ1杯
白菜 1枚
にら 1/2束
人参 1/4本
生姜(しぼり汁) 大さじ1杯
酢 大さじ1杯
しゃぶしゃぶ餅
【調理方法】
1. 土鍋に水、マギー ブイヨン、しょうゆを入れて煮立て、ざく切りの白菜、5ｃｍ長さのにら、短冊切りの人参を加えてしばらく煮ます。
2. 野菜がやわらかくなったら生姜のしぼり汁、酢、しゃぶしゃぶ餅を加え火を止めます。
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【材料】二人分
長ねぎ 1/2本
じゃがいも 小2コ
人参 80g
大根 250g
白菜 1枚
鶏肉もも 1/2枚
水 3カップ
マギー ブイヨン 3コ
おろし生姜 小さじ2杯
すだち 1コ
万能ねぎ
【調理方法】
1. 長ねぎは4cm長さのぶつ切り、じゃがいも、人参、大根は大きめの乱切り、白菜はざく切り、鶏肉は一口大に切ります。
2. 鍋に水、マギーブイヨン、じゃがいも、人参、大根、鶏肉を入れ、弱火で10分程煮、長ねぎと白菜を加えてさらに煮込みます。
3. 全体がやわらかく煮えたら、おろし生姜と薄切りのすだちを加え、小口切りの万能ねぎを散らします。
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白菜には１００グラム中、
・ビタミンCが２２ｍｇ
・食物繊維が１.１ｍｇ
・カリウムが２３０ｍg
・カルシウムが３５ｍg
豊富な栄養がつまっています。
白菜にはビタミンCやミネラルであるカリウム、カルシウム、マグネシウム他にアブラナ科（大根、かぶなど）の辛味成分であるイソチオシアネートなども含まれています。
イソチオシアネートは、消化をよくする作用や、血栓ができるのを防いだり、ガンを予防する作用などが知られています。
これらの栄養成分から白菜の効能としては美肌効果、風邪の予防、便秘の改善、利尿作用、動脈硬化やガンの予防などが挙げられます。
塩を多量に使う漬けものは血圧が上がるとされているが、白菜漬けの場合には、白菜に含まれるカリウムがナトリウム(塩分）を排泄して、塩分を過剰にとるリスクを軽減させています。
また白菜を多く用いるキムチは、その効果により健康食品としても人気が高い食品です。
ココでは白菜をたっぷり使ったレシピを紹介します。
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